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Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: tclark@blue.weeg.uiowa.edu (Terry Clark)
  3. Subject: Concord Grape Crumb Pie
  4. Message-ID: <1995Jan16.224012.13901@midway.uchicago.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Mon, 16 Jan 1995 22:40:12 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Concord Grape Pie
  11. >From an old Better Homes and Gardens cook-book
  12.  
  13. Filling
  14. 1 1/2 pounds (4 cups) Concord grapes
  15. I cup sugar
  16. 1/3 cup flour
  17. 1/4 tsp. salt
  18. 1 tablespoon lemon juice
  19. 2 tablespoons butter, melted
  20. 1 9-inch unbaked pastry shell.
  21.  
  22. Topping
  23. 1/2 cup flour
  24. 1/2 cup sugar.
  25. 1/4 cup butter
  26. ____________
  27. Sift together flour and sugar for topping.
  28. Cut in butter till crumbly.
  29. Remove topping to refrigerator.
  30.  
  31. Slip skins from grapes; set skins aside.
  32. Bring pulp to boil; reduce heat; simmer, uncovered, 5 minutes.
  33. Remove from heat.
  34.  
  35. Oven 400 degrees
  36. Put cookie sheet on middle rack.
  37.  
  38. Sieve to remove seeds.
  39. Add skins.
  40. Mix sugar, flour, and salt.
  41. Add lemon juice, butter and grape mixture.
  42. Pour into 9-inch unbaked pastry shell.
  43. Affix crust guards (optional)
  44. Bake at 400 degrees for 25 minutes.
  45. Sprinkle crumb topping over pie.
  46. Remove crust guards.
  47. Bake 15 minutes more.
  48.  
  49. I have made this several times when our grapes are on in August 
  50. and it disappears ASAP. It is very rich tasting so small slices are
  51. kinder to your guests.
  52. The crumb top could use some improvement
  53.  
  54. --------------------
  55.  Terry Clark
  56.  tclark@blue.weeg.uiowa.edu
  57.  
  58.  
  59.